Przygotowanie ciasta:
- W misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami lub użyj malaksera, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie.
- Podziel ciasto na dwie części: większą na spód, mniejszą na wierzch. Owiń w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- W misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny.
- Opcjonalnie dodaj rodzynki lub orzechy.
Składanie szarlotki:
- Formę do pieczenia natłuść masłem.
- Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż dno oraz boki formy.
- Na ciasto wyłóż jabłka z przyprawami.
- Mniejszą część ciasta zetrzyj na wierzch lub rozwałkuj i przykryj jabłka.
Pieczenie:
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–50 minut, aż ciasto będzie złociste.
Podanie:
- Po lekkim ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
- Szarlotkę można podawać sama lub z bitą śmietaną albo lodami waniliowymi.