Dodatkowo (do podania):

boczek pokrojony w kostkę
(jeśli chcesz wersję bez boczku – można użyć podsmażonej cebulki lub masła)

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki dokładnie odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz.

Przełóż ziemniaki do miski, dodaj jajko (lub dwa – w zależności od wielkości), sól, mąkę oraz skrobię.

Szybko zagnieć miękkie, jednolite ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo – im krócej, tym kopytka będą delikatniejsze.

Ciasto podziel na części, z każdej uformuj wałeczki i pokrój je na małe „paluszki”.

Gotuj kopytka partiami w osolonym wrzątku. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 1–2 minuty, po czym wyjmij łyżką cedzakową.

Podanie:

Na patelni podsmaż boczek na złoty kolor. Ugotowane kopytka możesz delikatnie podgrzać na tej samej patelni lub polać je gorącym tłuszczem z boczku.

Wskazówki:

Jeśli ziemniaki są bardzo wilgotne, dodaj odrobinę więcej skrobi zamiast mąki.

Kopytka świetnie smakują także na słodko – z masłem, cukrem i cynamonem.

Można je również podsmażyć następnego dnia – są wtedy lekko chrupiące.

Jeśli chcesz, mogę też przygotować wersję do grafiki, opis krótszy na Facebooka albo wariant bez boczku.