Przygotuj bazę lodów:
W średnim rondlu wlej świeżą śmietankę, pełne mleko i cukier. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj powoli, od czasu do czasu mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie dobrze podgrzana, ale nigdy nie doprowadzaj jej do wrzenia (powinna osiągnąć około 75–80°C).
Dodaj wanilię:
Zdejmij rondel z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż, wydobądź ziarenka nożem i dodaj je do masy wraz z całą laską, aby uzyskać bardziej intensywny aromat (później należy ją usunąć).
Pozostaw do ostygnięcia:
Ostudź masę w temperaturze pokojowej, następnie przykryj ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Ten etap jest kluczowy, aby uzyskać lody bardziej kremowe i o idealnej konsystencji.
Ubij lody:
Gdy mieszanka będzie dobrze schłodzona, wlej ją do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi ubijania. Zazwyczaj wystarczy 20–30 minut, aby lody osiągnęły odpowiednią konsystencję.
Zamroź, aby stężały:
Gdy lody osiągną miękką, ale zwartą konsystencję, przełóż je do szczelnego pojemnika. Dokładnie przykryj i włóż do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, aby całkowicie stwardniały.
Podawaj i delektuj się:
Przed podaniem pozostaw lody na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękły. Serwuj je samodzielnie, z ciastkami, świeżymi owocami lub jako dodatek do ciast i deserów czekoladowych.
Dodatkowa wskazówka:
Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, możesz dodać do ciepłej mieszanki jedno (lub dwa) lekko ubite żółtka, energicznie mieszając, aby przed ostudzeniem powstał krem angielski. Dzięki temu lody będą jeszcze bardziej kremowe i aksamitne.
