szczypta soli
skórka cytrynowa lub wanilia – opcjonalnie
Przygotowanie krok po kroku:
Na samym początku nagrzej piekarnik do 170–180°C, ponieważ ciasto przygotowuje się bardzo szybko.
Oddziel białka od żółtek.
Do białek dodaj szczyptę soli i ubijaj około minuty, aż pojawi się lekka piana. Następnie stopniowo dosypuj cukier i ubijaj jeszcze przez około 5 minut, aż piana będzie gęsta i sztywna.
W tym momencie możesz dodać skórkę cytrynową lub wanilię. Opcjonalnie dodaj odrobinę kurkumy, aby biszkopt miał jaśniejszy kolor.
Do ubitych białek dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodaniu.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej ją do masy jajecznej w dwóch partiach. Delikatnie wymieszaj trzepaczką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
Aby biszkopt był bardziej wilgotny, dodaj olej. Jeśli lubisz lekką nutę kwaskowości, dolej również sok z cytryny. Płyny wlewaj po ściance miski i bardzo delikatnie wymieszaj.
Masa powinna być puszysta, lekka i dobrze napowietrzona.
Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj olejem i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Możesz kilka razy lekko obrócić formę, aby biszkopt rósł równomiernie.
Piecz w temperaturze 170–180°C przez około 30–35 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie na 10–15 minut, aby lekko ostygł.
Następnie wyjmij go z formy i całkowicie wystudź na kratce.
Najlepiej owinąć wystudzony biszkopt folią spożywczą i włożyć do lodówki na 6–8 godzin, aby „dojrzał” – dzięki temu wilgoć równomiernie się rozłoży i biszkopt będzie idealny do krojenia. Jeśli nie masz czasu, wystarczy go dobrze wystudzić.
Schłodzony biszkopt przekrój na blaty – najpierw wykonaj delikatne nacięcia nożem, a następnie przetnij długim nożem do chleba lub nitką.
Biszkopt wychodzi niezwykle miękki, lekki i lekko wilgotny.
To idealna baza do każdego ciasta – sprawdzi się za każdym razem!
