Idealne domowe ciasto biszkoptowe (bez proszku do pieczenia)

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
4. Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie miksując na małych obrotach.
5. Przesiej mąkę i bardzo delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej — najlepiej za pomocą szpatułki, aby nie stracić puszystości.
6. Wylej ciasto do formy o średnicy 25 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia (boków nie smaruj).
7. Piecz w temperaturze 170°C (grzanie góra–dół) przez 55–60 minut — do tzw. suchego patyczka.
8. Po upieczeniu pozostaw w foremce na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź na kratce.

Wskazówka:
Aby biszkopt był idealnie równy, po wyjęciu z piekarnika można go delikatnie upuścić (w formie) z wysokości ok. 20 cm na blat – zapobiegnie to opadaniu.