Jak to robię
Krok 1:
Najpierw robimy ciasto – połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól w misce. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż powstaną małe grudki. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieć ciasto (uważaj, żeby go nie przegrzać, bo zrobi się lepkie). Zawiń w folię i schłódź min. 30 minut. To sprawi, że ciasto stanie się chrupiące i kruche.
Krok 2:
W międzyczasie przygotuj masę serową. Wymieszaj dokładnie twaróg, mascarpone, cukier, jajko, mąkę kukurydzianą i wanilię na gładką, kremową masę. Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj 1-2 tbsp mleka.
Krok 3:
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na okrągły placek o średnicy nieco większej niż forma do tarty (około 9 cali). Wyłóż nim formę, dociskając do boków, a resztę ciasta odetnij lub zostaw na dekoracje brzegu.
Krok 4:
Wylej na spód masę serową i wygładź powierzchnię łyżką. Rozłóż na wierzchu połówki świeżych truskawek jednym kolcem do dołu, tworząc piękny wzór. Truskawki wtopią się lekko w masę podczas pieczenia.
Krok 5:
Wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut, aż masa się zetnie, a ciasto będzie złociste. Obserwuj, aby owoce nie zaczęły się przypalać – jeśli zauważysz ciemniejsze krawędzie, przykryj ciasto folią aluminiową.
Krok 6:
Po upieczeniu lekko ostudź ciasto, a następnie delikatnie podgrzej dżem w rondelku i posmaruj nim truskawki, by nadać im ładny blask i dodatkową słodycz. Pozwól całkowicie ostygnąć przed podaniem.
Wariacje i wskazówki
- Zamiast twarogu możesz użyć ricotty, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Dodaj trochę soku z cytryny do masy serowej, aby podkreślić świeżość truskawek.
- Jeśli ciasto się zbytnio klei podczas wałkowania, posyp stolnicę i wałek odrobiną mąki.
- Mascarpone sprawia, że masa jest bardziej kremowa – nie pomijaj go, jeśli chcesz idealnej konsystencji.
- Jeśli nie masz świeżych truskawek, użyj mrożonych, ale dobrze je odsącz przed układaniem na masie.
Jak lubię to podawać
Ten tort najlepiej smakuje lekko schłodzony, więc często serwuję go po lekkim obiadowym posiłku latem. Sprawdzi się idealnie na pikniku czy przyjacielskim spotkaniu w ogrodzie. Świetnie komponuje się także z filiżanką zimnej herbaty z mięty lub delikatnej kawy latte.
Notatki
- Przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej pod przykryciem, by masa nie wyschła.
- Możesz podgrzać lekko kawałek, żeby masa serowa znów była kremowa, ale nie za długo, by nie stracić świeżości owoców.
Zakończenie: Ten przepis zawsze się sprawdza, bo łączy w sobie prostotę i cudowną świeżość lata – to ciasto, które chce się piec i jeść raz za razem!
