Jeśli szukasz przepisu, typowa wersja wygląda tak (ta wersja jest z waflami):
Babciny karmelowy grilláž z wafli (orzechowo-karmelowy wafel)
To wersja bez gotowania, z kremem, która jest prosta i gwarantuje, że orzechowy grilláž pozostanie chrupiący.
Składniki:
- 3–4 duże płaty waflowe
- 30 dkg mielonych lub grubo siekanych, prażonych orzechów włoskich
- 30 dkg cukru
- 10 dkg margaryny lub masła
- 1–2 dl mleka lub śmietanki (do rozpuszczenia karmelu)
Przygotowanie
Przygotowanie karmelu: Połowę cukru (15 dkg) wsyp do garnka z grubym dnem i karmelizuj na średnim ogniu, bez ciągłego mieszania, aż nabierze pięknego bursztynowego koloru. Uważaj, aby się nie przypalił!
Rozpuszczanie karmelu: Zdejmij garnek z ognia i bardzo ostrożnie, powoli wlej mleko lub śmietankę. Karmel natychmiast stwardnieje i zacznie wydzielać parę. Postaw garnek z powrotem na ogień i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Baza kremu: Margarynę lub masło utrzyj z pozostałą połową cukru (15 dkg), aż masa stanie się puszysta.
Krem orzechowo-karmelowy: Do wystudzonego, płynnego karmelu stopniowo dodawaj maślano-cukrową masę, a następnie wsyp mielone orzechy. Mieszaj, aż uzyskasz jednolity, gęsty krem.
Składanie ciasta: Rozłóż jeden płat wafla, równomiernie posmaruj go grubą warstwą kremu, a następnie przykryj kolejnym płatem. Powtarzaj warstwowanie, aż skończy się krem i wafle.
Schładzanie: Gotowe ciasto wstaw do lodówki. Przykryj papierem do pieczenia, a na wierzch połóż coś ciężkiego (np. deskę lub książkę), aby wafle zmiękły i całość dobrze się związała. Pozostaw na noc.
Krojenie: Następnego dnia pokrój ostrym nożem na kawałki.
Tak właśnie powstaje ten nieodparty, kremowo-chrupiący karmelowy przysmak, który tylko babcia potrafi zrobić najlepiej! Smacznego!
